La commande par QR code pour un buffet à volonté
Buffet asiatique, brunch, grill ou buffet d’hôtel : la carte s’affiche sans prix, le convive recommande depuis sa table autant de fois qu’il le souhaite, et chaque plat part au bon poste. Le paiement, lui, reste sur votre caisse.
Un buffet ne se commande pas comme un restaurant
Dans un buffet à volonté, le prix est déjà réglé : afficher un montant à côté de chaque plat n’a aucun sens et fausse le rapport au repas. Le convive ne choisit pas ce qu’il peut se permettre, il choisit ce dont il a envie, plusieurs fois pendant le service. La carte s’affiche donc sans aucun prix, et il n’y a pas de paiement dans l’application : le règlement reste à votre caisse.
Peu importe ce que vous servez : ce qui compte, c’est le forfait et le fait qu’on recommande plusieurs fois pendant le repas.
Cuisine chaude d’un côté, poste froid de l’autre.
Salé, sucré, boissons chaudes : trois rythmes.
Les cuissons partent quand elles sont prêtes.
Beaucoup de tables, une équipe qui tourne.
Le problème que ça résout vraiment
Dans un buffet, la difficulté n’est pas de prendre la commande, c’est de savoir quel plat prêt va à quelle table. Les serveurs ne passent pas en cuisine à chaque fois, et vos postes ne finissent jamais en même temps. Les assiettes s’accumulent au passe pendant qu’on cherche à qui elles appartiennent.
Sans système
- On crie le numéro de table au passe
- Le poste froid attend que la cuisine finisse
- Un plat repart froid parce qu’il a attendu
- Une allergie se transmet de bouche à oreille
Avec EasyServe
- Chaque commande porte sa table à l’écran
- Chaque poste se sert dès qu’il est prêt
- Le serveur voit sur un plan où porter le plat
- La précision du convive est écrite, en évidence
Chaque plat part au bon poste
Les plats chauds, et rien d’autre.
Bar à sushi, grill, desserts : chacun sa file d’attente.
Ce qui est prêt, groupé par table, avec un plan de salle.
« Sans oignon », une allergie : affichées en évidence.
Un poste qui a terminé peut être servi sans attendre l’autre : les plats chauds partent quand ils sont chauds. La table ne quitte l’écran que lorsque le dernier poste attendu a été porté.
Le plan de salle, pour les serveurs
Le plan reproduit votre salle telle qu’elle est, avec la forme et la taille réelles des tables, les piliers et les repères qui servent à s’orienter. Sur l’écran des plats prêts, une carte réduite indique la table à livrer. Un serveur qui débute n’a plus à connaître par cœur une numérotation de trente tables pour être utile.
- Le convive commandedepuis sa table
- Le poste préparecelui qui le fait
- Le plat est prêtil apparaît à servir
- Le serveur le portele plan montre où
- La table se clôtured’un geste, en fin de repas
Les écrans de service fonctionnent sur un simple téléphone, et l’écran reste allumé pendant le service : personne ne déverrouille son appareil entre deux tables.
Questions fréquentes
Le convive peut-il commander plusieurs fois pendant le repas ?
Oui, c’est le principe même du buffet et le système est construit pour ça. Chaque envoi est numéroté, et la table garde l’historique de son repas : premier envoi, deuxième, troisième. Le convive retrouve ce qu’il a déjà demandé sans avoir à s’en souvenir.
Comment évite-t-on les commandes abusives ?
De la même façon qu’aujourd’hui : par le regard de l’équipe. Les commandes arrivent écrites, horodatées et rattachées à une table, ce qui rend d’ailleurs les excès plus visibles qu’à la voix. Le système n’impose pas de quota, parce que ce sont vos règles de maison, pas les nôtres.
Faut-il un QR par convive ?
Non, un par table. Un identifiant par personne obligerait chacun à se déclarer avant de manger, pour un bénéfice nul dans un buffet où le prix est forfaitaire. La table et le numéro d’envoi suffisent à savoir quoi porter et où.
Et le paiement ?
Il reste entièrement chez vous, sur votre caisse, comme aujourd’hui. Le forfait à volonté, les boissons et la carte annexe se règlent là où ils se règlent déjà. EasyServe ne touche pas au paiement en mode buffet, et n’affiche aucun montant au convive.
Les allergènes sont-ils gérés ?
Oui. Vous taguez vos plats, et le convive filtre lui-même ce qu’il évite : la carte ne garde que ce qu’il peut manger. Il peut aussi écrire une précision, qui remonte en évidence sur l’écran du poste concerné. Comme sur une carte papier, c’est vous qui saisissez ces informations et qui en répondez.
Combien de tablettes faut-il ?
Une par poste de préparation. Deux suffisent dans la plupart des buffets — une cuisine chaude et un poste froid, par exemple — plus un écran ou un téléphone pour le service. Les écrans de service ayant été pensés pour le téléphone, l’équipe en salle peut travailler avec le sien.